目前，我國餐廚垃圾處理處置行業正處于起步階段并將飛速發展，借鑒國外餐廚垃圾處理處置技術非常必要。8月10日，在由中國固廢網、清華大學環境學院共同主辦的2012固廢熱點論壇上，中國城市建設研究院總工，中國環境保護產業協會生活垃圾處理委員會秘書長徐海云教授以“餐廚垃圾處理技術的真相及思考”做主題演講時，首先介紹了發達國家及地區的餐廚垃圾處理處置技術。
中國城市建設研究院總工，中國環境保護產業協會生活垃圾處理委員會秘書長徐海云
據徐海云介紹，發達國家及地區的餐廚垃圾處理處置方式方法主要有三類比較有代表性，第一類是以喂豬和堆肥為處理處置手段為主的臺灣地區和韓國；第二類是餐廚垃圾協同處理，以日本和美國為代表；第三類是德國主要應用的厭氧消化處理和耗氧堆肥處理方式。
“我看到近期有很多媒體對臺灣地區餐廚垃圾處理處置的報道，從我手中的數據來看，臺灣地區餐廚垃圾現狀并沒有媒體描述的那樣完美或超前。”徐海云介紹道，從臺灣地區環境部門數據來看，從2002年開始，臺灣地區廚余垃圾產出量非常高，到2010年其處理處置量不超過10%，“其最大的部分是用于養豬，這和我們大陸地區沒有區別。”
韓國餐廚垃圾處理處置行業可稱為廚余垃圾的回收，據徐海云介紹，韓國自1997年開始對廚余垃圾進行收集，2005年禁止填埋。“研究報告顯示，韓國的廚余垃圾的收集利用率是94%，臺灣36%，日本是20%左右。”徐海云說道，韓國的食品垃圾主要是來自家庭。根據首爾大學2005年的研究報告，廚余垃圾用作豬飼料和堆肥占主要部分，近兩年，韓國提出對廚余垃圾燃料化。“我們看到，韓國首都首爾的填埋場占地幾十平方公里，如此看來，韓國對于廚余垃圾分類工作做的非常好，但是仍然有大面積的垃圾填埋場，遠遠超于我國北京上海所有垃圾填埋場，因此對于餐廚垃圾處理處置議題，要完整看待。”
美國鼓勵市民食物“零”浪費，剩余食物要繼續履行其可食用的屬性，不能再食用的再交由垃圾處理場處置。據徐海云介紹，從美國環保部門今年公布的數據來看，美國餐廚垃圾數量極少。
談及德國餐廚垃圾處理，必須提到的是其對餐廚垃圾處理處置數據的公布，在這方面德國是全世界做的做好的國家。“對于擁有八千萬人口的德國，餐飲垃圾收集量只有50萬噸至70萬噸。”徐海云指出，值得注意的是，德國現在仍然有20%的人口沒有實行可生物降解垃圾的單獨收集。
提及我國餐廚垃圾處理處置現狀，徐海云指出，有幾點必須認真考慮，第一是經濟性，“任何行業沒有商業模式是無法發展的，那么盈利點在哪，肥料不能成為盈利點，那么能源能不能成為盈利點？例如德國，它的厭氧處理發展得益于政府對其能源價值的補貼。”其次是穩定性和持續性。“我們國家發展餐廚垃圾的目的是賺錢嗎？還是為了食品安全？我在這里想說明的是，我們國內的餐廚垃圾處理，因為方式不同、物流不同、價格不同，帶來很多的問題了。它明明生產的是飼料，卻說成是肥料等。”徐海云說道。
編輯：吳妍
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