“我國餐廚垃圾處理工作的總體進程不盡如人意，現狀不容樂觀。前三批餐廚廢棄物無害化處理處置試點城市的工作進展十分緩慢。”12月13日，在“2013（第七屆）固廢戰略論壇”上，北京工商大學環境科學與工程系系主任任連海坦言，并對目前的餐廚廢棄物處理技術路線進行了全面分析。

北京工商大學環境科學與工程系系主任任連海

要點提示：

我國餐廚廢棄物處理的總體進程不盡如人意，現狀不容樂觀。

我國餐廚廢棄物處理設施建設進度存在比較嚴重的問題，第一批試點城市中，大部分城市的設施還沒有建好，有些甚至還沒有開始建設。

利用餐廚廢油生產生物塑料（PHA）技術可能成為未來的發展趨勢。

我國餐廚廢棄物處理技術路線已較為成熟，現在已經出現了一批先驅企業探索出可靠的模式供我們借鑒。

以下為文字實錄：

我國餐廚廢棄物處理現狀

國家發改委、住建部與地方的政府已經開展了大量的餐廚廢棄物的處理工作，但是目前來講，總體進程不盡如人意，現狀不容樂觀。

“十三五”期間科技部要加大垃圾能源化的投入，加強生物質燃料方面的研發。

我國餐廚廢棄物處置尚處于初級階段。目前，百分之八九十的餐廚廢棄物是通過非正規渠道消納的，真正進入我們政府能控制的正規渠道的餐廚廢棄物，不足10%。非正規渠道主要是兩個途徑，一個是提煉地溝油，一個是用來喂養牲畜。

近幾年我國也開展了很多行動計劃，尤其是國家發改委住建部、環保部、財政部、農業部共同推動的餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的試點城市的工作，到現在公布了三批試點，共計66個試點城市。第一批試點城市大部分還沒有建好，甚至于還沒有開始建設。處理設施建設進度的問題比較嚴重。本來的規劃是，“十二五”期間的每一年設置一批試點城市，但目前三批進展非常緩慢， 2014和2015年是不是有試點城市，現在不好預言。

下面跟大家分享一下已經建設完成的一些技術路線，在運行過程當中存在的問題，以及相應的解決方案。

餐廚廢棄物的處理難度較大。水分含量與油脂含量比較高，并含有一定的鹽分，有機質含量也較高，易腐敗。這就要求餐廚垃圾首先要處理及時，處理的過程中油脂、鹽分、有機物、廢水等問題都需要解決。

填埋、焚燒、堆肥等傳統的餐廚垃圾處理技術，都存在各式各樣的問題。餐廚垃圾進入填埋場后，滲濾液處理將出現問題。我國的餐廚廢棄物目前也不太適合焚燒，高含水率會耗費大量的熱能，成本不劃算。而堆肥會存在較為嚴重的臭氣問題。

國外餐廚垃圾處理技術

國外是怎么做的呢？德國目前以微生物處理為主，在美國主要是物理破碎，由于餐廚垃圾量產生本身比較少，所以他們在廚房安裝破碎機，物理破碎直接弄到下水道去，在美國還是比較普遍的。有一些企業將物理破碎引進中國，但到現在推廣效果并不理想。一方面這種處理方式會耗費大量自來水，我國的下水道系統也不適用。

日本首推餐廚垃圾飼料化，專門出臺了《食品廢棄物循環再生法》，規定餐廚垃圾食品廢物做飼料的標準，首先不能變質，其次不能混進有害的物質，接下來如何保證衛生安全問題。在日本第二種主流技術是焚燒，因為日本國土面積比較小，有機垃圾一般都進行焚燒，然后填海，基本不占土地面積。

國外這些技術在我們國家都要辯證引進。國內和國外相比，垃圾組成、政策導向和經濟發展狀況都有一定的區別，所以技術路線也有一定的區別。

我國餐廚廢棄物資源化處理技術分析

首先是預處理技術。預處理階段主要實現的功能：第一是去除雜質，盡量多地把廢紙、廢玻璃等分離處理，尤其將廢營養物分解出來；第二是把油脂徹底分離出來。研究發現，廢油脂是餐廚垃圾中最具有價值的。而且油脂若不能提煉出來，后續的處理環節是會受影響的；第三是固液分離，我國餐廚垃圾中，85%是水分。在預處理環節將水分離出來，將減少后續處理的多個環節。

其次好氧堆肥技術。現在有一些企業采用改進的好氧堆肥，在油脂含量高的廢棄物中加一些輔料，稀釋后再堆肥。在荒漠化嚴重的地方，比如說內蒙、青海、西藏，包括銀川一些地區，這種方法比較適合。其中也存在一些問題，一個是臭氣的問題，建議密閉式處理，最后摻入輔料，不僅可以提供碳源，使物料配比更合適，這些物料還有吸附臭氣的作用。日本也用餐廚垃圾堆肥，其中加咖啡殼，我們國家也加入稻殼秸稈什么的。

我重點講一下厭氧發酵技術，它是垃圾能源化，符合我們國家的能源政策。而且“十三五”期間科技部要加大這方面的投入，加強生物制燃料方面的研發。前期建設的工程中，也出現了一些問題，首先是沼氣的出入問題，沼氣的出入不外乎三種：發電并網；車用燃氣；壓縮天然氣。小型城市可以實現發電并網，大城市實現較為困難，企業與政府、電力公司談判存在艱難。車用燃氣提純，沼氣凈化的設施可能比較復雜。壓縮天然氣需要鋪設管道，也需要提純，脫碳，脫硫，脫濕等。

再簡單介紹下邊緣性的固性物資源化技術，比如養蚯蚓，蚯蚓床技術，但蚯蚓不能直接吃餐廚垃圾，它吃的是腐植的東西。還有蠅蛆技術，現在很多企業和航天中心考慮研，但蠅蛆是無菌養殖，泄露可能造成生態問題，規模化養殖存在問題。

地溝油深加工技術，是我主要研究方向之一。生物柴油、硬脂酸，肥皂，潤滑油四種技術不多講了，大家都很清楚。最主要講后兩種，一種是替代環氧丙烷生產多元醇技術，多元醇是生產聚氨酯材料的主要原料，聚氨酯是優良的保溫材料和建筑節能材料。環氧丙烷市場價14000元每噸，由地溝油替代，可大幅度降低多元醇生產成本，既合法又經濟。另一種是利用餐廚廢油生產生物塑料（PHA），這是我去歐洲考察的技術，現在也處于小試階段，利用微生物把廢油消解，衛生體去掉細胞壁就是生物塑料。可口可樂，百事可樂等塑料瓶必須用食品級的可降解塑料，這是未來大的趨勢，可能將成為未來的主流技術。我們現在已經簽了協議，在蘇州科技園擬建工程，實驗室也在做一些研究探索。

總的來講，我國餐廚廢棄物處理技術路線已較為成熟，現在已經出現了一批先驅企業探索出可靠的模式供我們借鑒。餐廚廢棄物處理的氛圍基本形成，但推行有一定的難度。各種技術路線在實踐當中也在不斷改進，日趨成熟。

編輯：楊瑞雪