為了解決餐廚垃圾(地溝油)帶來的水環(huán)境和城市環(huán)境污染，消除食品安全隱患，重慶市在餐廚垃圾收運(yùn)處理國家無法律法規(guī)、處理技術(shù)國家無規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)尚無成功經(jīng)驗可借鑒的情況下，于2009年率先在全國開展餐廚垃圾收運(yùn)處理工作。在重慶市委、市政府的強(qiáng)力領(lǐng)導(dǎo)下，在市市政委、主城各區(qū)政府、市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)的共同努力下，重慶市餐廚垃圾收運(yùn)處理工作取得巨大成效。目前已累計無害化處理及資源化利用餐廚垃圾約180萬噸，日均1200噸，餐廚垃圾收運(yùn)處理量和處理技術(shù)全國領(lǐng)先，實(shí)現(xiàn)社會、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益“多贏”的局面。北京、上海、深圳、成都等全國幾乎所有大城市相繼來重慶學(xué)習(xí)借鑒。新華社、中央電視臺進(jìn)行了專題采訪報道。

一、建立健全法規(guī)體系，為餐廚垃圾收運(yùn)處理“保駕護(hù)航”

(一)完善法律法規(guī)制度，餐廚垃圾收運(yùn)處理有法可依。2009年9月重慶市全國率先制定了《重慶市餐廚垃圾管理辦法》(渝府令[2009]226號)，界定了餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處理各個環(huán)節(jié)的責(zé)任主體的權(quán)利和義務(wù)，明確了執(zhí)法主體和處罰依據(jù)，為餐廚垃圾規(guī)范化管理提供了強(qiáng)有力的政策保障。

(二)嚴(yán)格餐廚垃圾收運(yùn)考核，構(gòu)建聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制。重慶市市政委將餐廚垃圾收運(yùn)量納入城管目標(biāo)考核，向主城各區(qū)下達(dá)了日均餐廚垃圾收運(yùn)量，每月將餐廚垃圾收運(yùn)和處理情況向相關(guān)部門通報。市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)通過科技手段加大對主城各區(qū)餐廚垃圾含固率的采樣抽查，確保了餐廚垃圾收運(yùn)質(zhì)量。主城各區(qū)政府每月組織開展餐廚垃圾聯(lián)合執(zhí)法，打擊非法收運(yùn)餐廚垃圾行為。市市政委、市教委、市商委、市公安局、市環(huán)衛(wèi)局、市工商局、市質(zhì)監(jiān)局、市食品藥品監(jiān)督局和市食安辦等部門和單位，定期研究協(xié)調(diào)解決餐廚垃圾收運(yùn)管理工作中的有關(guān)問題，定期對餐廚垃圾非法收運(yùn)處理開展聯(lián)合執(zhí)法。

二、堅持統(tǒng)一規(guī)劃，分級實(shí)施，落實(shí)責(zé)任主體

重慶市餐廚垃圾收運(yùn)處理實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃，分級實(shí)施;統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理的原則。市級政府層面：負(fù)責(zé)制定全市餐廚垃圾收運(yùn)處理規(guī)劃。負(fù)責(zé)對餐廚垃圾進(jìn)行集中處理，授權(quán)市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)對餐廚垃圾處理廠進(jìn)行建設(shè)和運(yùn)營管理。區(qū)級政府層面：負(fù)責(zé)統(tǒng)一收運(yùn)即負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾收運(yùn)系統(tǒng)的建設(shè)和運(yùn)營管理，確保了餐廚垃圾收運(yùn)處理工作的正常開展。

三、構(gòu)建科學(xué)合理收運(yùn)體系，成功破解餐廚垃圾收集難題

重慶市依托市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)和主城九區(qū)組建的固廢運(yùn)輸公司，負(fù)責(zé)餐廚垃圾收運(yùn)，構(gòu)建了覆蓋主城區(qū)的餐廚垃圾收運(yùn)系統(tǒng)。一是購買120全密閉專用收運(yùn)車輛，配發(fā)專用收集桶2萬個，配置近400名專業(yè)作業(yè)人員，利用餐飲企業(yè)休息時段主動上門收集餐廚垃圾。二是主城各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門與餐飲企業(yè)簽訂《重慶市餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議書》，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，共同負(fù)責(zé)做好餐廚垃圾收運(yùn)工作。三是先易后難，抓大不放小。首先從院校、企事業(yè)單位食堂、機(jī)關(guān)食堂，三星級以上賓館、餐飲一條街和餐飲龍頭企業(yè)各連鎖店等逐步向主城區(qū)所有餐飲企業(yè)延伸。在主城區(qū)建立起了完善的餐廚垃圾收運(yùn)網(wǎng)絡(luò)體系。四是由市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)直接負(fù)責(zé)主城區(qū)高校和市直屬中學(xué)校園食堂餐廚垃圾收運(yùn)工作。

四、市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾“變廢為寶”

重慶市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)2009年投資5.7億元，建設(shè)了黑石子餐廚垃圾處理廠。該廠設(shè)計日處理餐廚垃圾1000噸，采用世界領(lǐng)先的“厭氧消化、熱電聯(lián)產(chǎn)”工藝技術(shù)處理餐廚垃圾，利用餐廚垃圾生產(chǎn)生物柴油、CNG，生產(chǎn)沼氣發(fā)電上網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾變廢為寶。同時，集團(tuán)還深入研發(fā)餐廚垃圾處理技術(shù)，研發(fā)出符合中國餐廚垃圾物料特性的餐廚垃圾處理設(shè)備，獲得了約40項專利授權(quán)。在全國率先實(shí)現(xiàn)果蔬垃圾、污泥和餐廚垃圾聯(lián)合厭氧消化生產(chǎn)新能源，開辟了果蔬垃圾、污泥資源化利用新途徑，實(shí)現(xiàn)環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域中國創(chuàng)造。

五、政府財政投入，確保餐廚垃圾收運(yùn)處置設(shè)施正常運(yùn)行

為確保餐廚垃圾收運(yùn)處理設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，重慶市在沒有收取餐廚垃圾處置費(fèi)的情況下，市區(qū)兩級政府投入專項資金解決了收運(yùn)處置運(yùn)營經(jīng)費(fèi)。在市級政府層面：市財政投入專項資金確保處理設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在區(qū)級政府層面：區(qū)財政投入資金，建設(shè)了收運(yùn)系統(tǒng)，同時確保收運(yùn)系統(tǒng)正常運(yùn)行。

六、立足長遠(yuǎn)，統(tǒng)籌規(guī)劃，構(gòu)建大重慶地區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)

為徹底遏制重慶地區(qū)“潲水油”、“地溝油”生產(chǎn)銷售，保護(hù)全市人民食品安全，實(shí)現(xiàn)大重慶范圍內(nèi)餐廚垃圾收運(yùn)處理全覆蓋，2011年市政府常務(wù)會審批同意了《主城區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)建設(shè)方案》(2011—2020年)，授權(quán)環(huán)衛(wèi)集團(tuán)負(fù)責(zé)在主城區(qū)建設(shè)運(yùn)營3座餐廚垃圾處理廠。屆時，主城區(qū)餐廚垃圾無害化處理率達(dá)90%。2014年，市政府統(tǒng)籌規(guī)劃重慶市五大功能區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)，在重慶市黔江、涪陵等7個區(qū)域中心城市設(shè)7座餐廚垃圾片區(qū)處理中心，對餐廚垃圾實(shí)行跨區(qū)縣建統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理。餐廚垃圾處理規(guī)模達(dá)到1800噸/日，無害化處理率達(dá)到85%。其中，黔江餐廚垃圾處理廠已開工建設(shè)。涪陵餐廚垃圾處理廠正在開展設(shè)計。

編輯：李丹